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News

17/07/2013
Know how dalle aziende della Vallesina
Macchinari e tecnologia per i salumi brasiliani

Un progetto agroalimentare con il cuore in Vallesina ha preso forma a San Paolo del Brasile dove da oggi possono essere prodotti salumi stagionati di alta qualità.

Lo hanno realizzato L'Iceservice di Jesi, la Corte Marchigiana di Camerata Picena e la Rivacold di Montecchio.
Stante l0impossibilità di poter esportare in Brasile i salumi marchigiani, dal momento che in quel Paese non possono entrare queste produzioni se non dopo una stagionatura di 12 mesi, le tre aziende hanno pensato di esportare macchinari, tecnologia e know how con un indotto che si riverbera anche nel nostro territorio. E lo hanno fatto grazie allo chef di fama moniale Sauro Scarabotta, residente a San Paolo del Brasile, che ha commissionato un innovativo impianto di stagionatura, avente 4 funzioni: caldo, freddo, umidità e refrigerazione. L'impianto ideato e prodotto dalla Rivacold, supportata tecnicamente dall'Ing. Giorgio Signoretti, è stato installato da Andrea Rimini dell'Iceservice, azienda con consolidata esperienza nella progettazione e installazione di impianti frigoriferi, ed implementato da Francesco Perlini, direttore di Corte Marchigiana, specializzata nella macellazione, sezionamento e vendita di carni suine fresche e salumi.

 

   
 
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